杏花村有取之不竭的优质泉水，给汾酒以无穷的活力。和古井泉水都流传有美丽的民间传说，被人们称为“神泉”。《汾酒曲》中记载，“畔新淘井，水重依稀亚蟹黄” ，注解说：“申明亭井水绝佳，以之酿酒，斤两独重”。明末爱国诗人、书法家和医学家先生，曾为申明亭古井亲笔题写了“得造花香”四个大字，说明杏花井泉得天独厚，酿出的美酒如同花香沁人心脾。       酿造名酒，必有绝技。《》上记载了了酿酒六法，即：“秫稻必齐，必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器心良，火齐心得”。一九三二年，全国出名的微生物和发酵专家先生酿造的工艺归结为“七大秘诀”，即：”人必得其精，水必得共甘，曲必得其时，高粱必得其真实，陶具必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓”的“清蒸二次清”工艺，为继承和发扬中国传统名酒做出了杰出的贡献。