文章发布
网站首页 > 文章发布 > 大同清香型白酒定制

大同清香型白酒定制

发布时间:2023-05-26 00:14:10
大同清香型白酒定制

大同清香型白酒定制

说到清香型白酒,首先都会想到的是汾酒。汾酒的酿酒文化从出土的一个小口尖底翁开始,因为杜牧的《清明》诗而熟知其酒历史源远流长,后荣获巴拿马甲等大奖章和蝉联五届全国评酒会名酒称号而被人们认可其清香型白酒汾老大的地位。

大同清香型白酒定制

大同清香型白酒定制

粉碎后的高粱原料称为红粒。蒸前用热水润砂,称为高温润砂。润砂的目的是使高梁吸收一定量的水,有利于糊化,其吸水速度与粉碎度和水温有关。高温润砂时,水不仅附着在原料淀粉颗粒的表面,而且容易渗入淀粉颗粒。高温润粒能促进果胶酶分解形成甲醇,蒸煮时可排除,降低成品酒中的甲醇含量。润砂后的质量要求:保湿,不淋浆,无干燥,无异味,无疙瘩,手搓成面。

大同清香型白酒定制

大同清香型白酒定制

北大荒传奇:北大荒的名酒来源于黑龙江,原料取自北大荒三大黑地之一的北大荒农场的纯纯无污染高粱。一九五五年,一瓶北大荒酒诞生,经过三代人,半个世纪,古法匠心独运,采用传统固态发酵法,由此开启了北大荒的传奇。该酒采用大曲香型,入喉顺,不上头,在工艺上采用了传统的“清蒸二次清”的方法,以米糠作为辅料,进行固态发酵。将原材料与辅料分开蒸煮,发酵两次,蒸馏两次。从而获得的酒香纯正,醇香柔顺,自然和谐,回味悠长。可归纳为:清、正、甜、净、长五个字。清清楚楚,清清楚楚。

大同清香型白酒定制

大同清香型白酒定制

这支队伍也有石花霸王醉-高香的典型代表,也是因为度数太高,霸王醉得很干净。还有更值得一提的宝丰酒。宝丰酒和汾酒、黄鹤楼一样,是名单上17种酒中的清香型白酒。不同的是,她简直就是清派的处女座。她是一个纯洁的清洁主义者,追求到很好,纯洁干净。连汾酒都比她优雅。据说宝丰酒成功跻身十七大名酒之列。

大同清香型白酒定制

大同清香型白酒定制

用清蒸糊化红粒的蒸料,使酒味更加纯净清香。将底锅水煮沸,然后将润料后的红粒均匀撒入,蒸汽均匀后,用60℃的热水倒入表面,促进糊化。蒸汽装载后,蒸汽需要80分钟。红粒上部覆盖辅料,一起清蒸,清蒸后的辅料当天用完。清蒸后的红粒质量要求达到熟而不粘,内无生心,有高粱粒味,无异味。