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尧都区蘭花御代工

发布时间:2022-06-08 00:15:36
尧都区蘭花御代工

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米香型白酒的主要特点是:用料单一,完全以大米为原料酿造;以小曲为糖化发酵剂;采用独特的半固态发酵工艺。传统缸为主要糖化发酵设备的传统米香型白酒生产,劳动强度高,生产效率低。随着白酒行业机械化的进程,桂林三花酒作为米香型白酒的代表,实现了标准化、规模化、现代化生产。

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三流:麸清派。麸皮派,即麸曲香,是由麸曲发酵的香型白酒,麸曲是由麸皮等我们认为是边角料制成的。麸曲香主要生产于东北和华北。早期麸曲香的代表产品是山西祁县六曲香,三届全国优质酒。此外,哈尔滨老白干也是第五届白酒品评会同辽宁凌塔白酒获得优质奖的白酒。不幸的是,这三家酒厂相继衰落。

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糊化后的红色颗粒趁热从蒸笼中取出堆成长方形,立即倒入原料重量的28%~30%的冷水中,立即搅拌,使高粱充分吸水,然后通风。冬季降温至20~30℃,夏季气温较高,降至地温。将粉碎的大曲粉加入红色粉末中,加曲量为投料高粱量的9%~11%,加曲温度主要取决于入缸温度,加曲后立即拌匀下缸发酵。

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发酵地缸为何使用?1.清洁卫生的地缸进行发酵,可隔离土壤中含有大量不需要的杂质,从而保持酒体纯正。2.发酵时地缸具有传热效应。在发酵前,可保持酒醅的温度升高,有利于微生物的繁殖、生长与代谢;发酵后期,可降低麦芽糖,维持适当的温度,有助于香气物质的产生。

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汾酒:作为世界品牌蒸馏酒,是清香型白酒的鼻祖,驰名中外。白酒不仅是大清派的头目,而且是“香型祖先,烧酒之源”。南北朝时期,汾酒作为宫廷御酒在北齐武成帝的推崇下,被载入二十四史,一石一石。现代汾酒是以汾清酒为原料研制而成的白酒。由于产于山西省杏花村,故名“杏花村酒”。

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宝丰酒:具有“香纯、绵甜柔顺、甘甜爽口、回味悠长”的宝丰葡萄酒,是我国一种典型的香型白酒。酒,以梅为识,清雅脱俗,颇有不他花争艳,惟独孤芳暗香来。在大清派中,她简直就是处女,一位纯粹的清净主义者,从一清到底追求到极致,纯正干净,就连汾酒比她还要清雅。有人说,这就是宝丰酒成功地将十七大名酒之一。